Общество

В Алтайском крае ученые разработали импортозамещающие ферменты для сыроделия

18 апреля 2022, 11:29 — Социальные новости

Ученые Алтайского государственного университета (АлтГУ) разработали рекомбинантные ферменты для изготовления сыров, которые смогут заместить импортные аналоги в условиях дефицита из-за антироссийских санкций, сообщил ТАСС.
Стоит заметить, что в настоявшее время российские сыроделы закупают около 90% ферментов в Евросоюзе и Азии.

«В России в настоящее время отсутствует технология получения рекомбинантных химозинов (один из компонентов молокосвертывающих ферментов — прим. ТАСС), у нас их никто не получает. В настоящий момент на рынке есть два рекомбинантных фермента, которые делаются за границей — рекомбинантный химозин домашней коровы и верблюда. Они и используются в практике сыроделия. Мы на Алтае получили рекомбинантный химозин вефрблюда, который ранее не могли делать в России, а также первыми в мире смогли получить рекомбинантный химозин марала. До нас никто в мире этого никогда не делал», — объяснил ведущий научный сотрудник вуза Дмитрий Щербаков.

AddThis Website Tools
Ксения Куркатова

Поделиться
Опубликовано
Ксения Куркатова

Последние статьи

Недельная инфляция в РФ выросла до максимальных с середины мая 0,07%

В России с 24 по 30 июня инфляция в традиционно недельном выражении составила 0,07%. Об…

8 часов назад

Экс-министр культуры Швыдкой предложил вернуть профессиональную цензуру в России

Бывший глава Министерства культуры РФ Михаил Швыдкой высказался накануне о цензуре в творчестве, пишет РИА…

8 часов назад

Юрист Углов: за задержку зарплаты работодатель должен выплатить неустойку

Юрист Степан Углов рассказал накануне о законных механизмах защиты прав работников при ситуациях задержки заработной…

1 день назад

Эндокринолог Табеева: осиплость голоса может говорить о раке щитовидной железы

Рак щитовидной железы на ранних стадиях нередко протекает в бессимптомной форме либо же проявляется на…

1 день назад

В Старице 2 августа пройдет «Карандаш-фест»

Клоуны и мимы, акробаты и эквилибристы, иллюзионисты и музыканты в живописных пейзажах старинного русского города…

1 день назад

В День ветеранов боевых действий на Поклонной горе собрались участники всех локальных конфликтов, прошедших после 1945 года, и участники СВО

1 июля в парке на Поклонной горе у памятника Воинам-интернационалистам состоялось торжественное мероприятие, посвященное Дню…

2 дня назад