Ученые Алтайского государственного университета (АлтГУ) разработали рекомбинантные ферменты для изготовления сыров, которые смогут заместить импортные аналоги в условиях дефицита из-за антироссийских санкций, сообщил ТАСС.
Стоит заметить, что в настоявшее время российские сыроделы закупают около 90% ферментов в Евросоюзе и Азии.
«В России в настоящее время отсутствует технология получения рекомбинантных химозинов (один из компонентов молокосвертывающих ферментов — прим. ТАСС), у нас их никто не получает. В настоящий момент на рынке есть два рекомбинантных фермента, которые делаются за границей — рекомбинантный химозин домашней коровы и верблюда. Они и используются в практике сыроделия. Мы на Алтае получили рекомбинантный химозин вефрблюда, который ранее не могли делать в России, а также первыми в мире смогли получить рекомбинантный химозин марала. До нас никто в мире этого никогда не делал», — объяснил ведущий научный сотрудник вуза Дмитрий Щербаков.
Правительственная комиссия непосредственно по законопроектной деятельности одобрила накануне введение геномной регистрации для военнослужащих, которые участвовали…
Предстоящее воскресенье, 25 января, ожидается самым холодным днем так называемой четвертой волны холода в Москве.…
Недостаточное потребление воды в ежедневном режиме способно привести к обезвоживанию организма и тем самым серьезно…
Масштабные перестановки грядут в отделении «Справедливой России» в Саратовской области. Полномочия прежнего руководителя были приостановлены…
18 января в Саратовской области стартуют Чемпионат и Первенств региона по спортивной борьбе (дисциплина панкратион)…
В Москве 15 января 2026 года состоялась большая пресс-конференция, посвящённая старту Общероссийского смотр-конкурса «Большой Русский…