В преддверии Нового года многие приобретают красную икру – непременный атрибут зимнего праздника. На прилавках магазинов есть как натуральный продукт, так и структурированная и имитированная икра. Специалисты Роскачества пояснили их отличие.
Имитированную икру делают из альгината натрия – полисахарида бурых водорослей. Подкрашенный и ароматизированный раствор капают в хлорид кальция, после чего образуются круглые «икринки», очень похожие на икру. Нередко при изготовлении применяют желатин, каррагинан и т. п.
Структурированная икра ближе по составу к натуральной икре. За основу берется икорный сок (джус), из которого производят структурированную продукцию, а оболочку изготавливают посредством желирующих компонентов (желатина и др.). Эти компоненты не опасны, поскольку желатин делают из животного сырья, альгинат натрия – из бурых водорослей.
По биологической и пищевой ценности имитированная и натуральная икра сильно разнятся, так как последняя содержит белки, жиры, в том числе семейств омега-3 и омега-6, витамины и минералы. Структурированная же икра содержит питательные вещества натуральной.
Ранее «Социальные новости» рассказывали, что перевозку красной икры в ручной клади могут запретить.
В Москве у памятника «Воинам внутренних войск и Росгвардии» прошло мероприятие, посвященное Дню памяти и…
21-22 июня в России, ближнем и дальнем зарубежье проходит 17-я Международная мемориальная акция «Свеча памяти».…
Каждую неделю медийное пространство сотрясает очередной скандал в ЛДПР. Сначала в соцсетях оказалась запись с…
В управлении по организации борьбы с противоправным использованием информационно-коммуникационных технологий МВД РФ опровергли накануне появившуюся…
Технологии искусственного интеллекта (ИИ) в последние годы активно внедряются в образовательный процесс, поэтому важно повышать…
Консульский отдел посольства РФ в Италии на данный момент ведет активную работу непосредственно для прояснения…
