В преддверии Нового года многие приобретают красную икру – непременный атрибут зимнего праздника. На прилавках магазинов есть как натуральный продукт, так и структурированная и имитированная икра. Специалисты Роскачества пояснили их отличие.
Имитированную икру делают из альгината натрия – полисахарида бурых водорослей. Подкрашенный и ароматизированный раствор капают в хлорид кальция, после чего образуются круглые «икринки», очень похожие на икру. Нередко при изготовлении применяют желатин, каррагинан и т. п.
Структурированная икра ближе по составу к натуральной икре. За основу берется икорный сок (джус), из которого производят структурированную продукцию, а оболочку изготавливают посредством желирующих компонентов (желатина и др.). Эти компоненты не опасны, поскольку желатин делают из животного сырья, альгинат натрия – из бурых водорослей.
По биологической и пищевой ценности имитированная и натуральная икра сильно разнятся, так как последняя содержит белки, жиры, в том числе семейств омега-3 и омега-6, витамины и минералы. Структурированная же икра содержит питательные вещества натуральной.
Ранее «Социальные новости» рассказывали, что перевозку красной икры в ручной клади могут запретить.
Смерть близкого человека практически всегда ставит перед родственниками как эмоциональные, но и финансовые вопросы. При…
Без вреда для здоровья в день допустимо потреблять около 300 граммов арбуза, как как рассказала…
Управление верховного комиссара ООН по правам человека (УВКПЧ) призвало накануне защитить мирных жителей непосредственно после…
Депутаты фракции "Новые люди" в Госдуме предложили проводить в добровольном порядке диагностику психологического состояния матерей…
Патриарх Московский и всея Руси Кирилл намерен возглавить общемосковский крестный ход, который ожидается 6 сентября…
В современной литературной повестке, перенасыщенной камерными историями и бытовой прозой, появление масштабного полотна, претендующего на…