В преддверии Нового года многие приобретают красную икру – непременный атрибут зимнего праздника. На прилавках магазинов есть как натуральный продукт, так и структурированная и имитированная икра. Специалисты Роскачества пояснили их отличие.
Имитированную икру делают из альгината натрия – полисахарида бурых водорослей. Подкрашенный и ароматизированный раствор капают в хлорид кальция, после чего образуются круглые «икринки», очень похожие на икру. Нередко при изготовлении применяют желатин, каррагинан и т. п.
Структурированная икра ближе по составу к натуральной икре. За основу берется икорный сок (джус), из которого производят структурированную продукцию, а оболочку изготавливают посредством желирующих компонентов (желатина и др.). Эти компоненты не опасны, поскольку желатин делают из животного сырья, альгинат натрия – из бурых водорослей.
По биологической и пищевой ценности имитированная и натуральная икра сильно разнятся, так как последняя содержит белки, жиры, в том числе семейств омега-3 и омега-6, витамины и минералы. Структурированная же икра содержит питательные вещества натуральной.
Ранее «Социальные новости» рассказывали, что перевозку красной икры в ручной клади могут запретить.
Россия и русскоязычная среда являются источником внутренней силы для режиссера, народного артиста РСФСР, художественного руководителя…
В России увеличивается доля случаев злокачественных новообразований, которые удается обнаружить на ранних этапах. Об этом…
Инфляционные процессы в России постепенно замедляются и в целом находятся под контролем. Об этом президент…
Продолжительное ежедневное сидение на рабочем месте может быть связано с повышенным риском развития некоторых видов…
Президент России Владимир Путин выступил с традиционным телеобращением к гражданам страны накануне парламентских выборов, назначенных…
Хотите узнать, как распознать работодателя-мошенника еще до того, как вы отправите резюме? Карьерный консультант Центра…